“Kita tidak bisa menyamakan kopi dengan air tebu. Sesempurna
apapun kopi yang kamu buat, kopi tetap kopi, punya sisi pahit yang tak mungkin
kamu sembunyikan.” Dee Lestari
Kopi minuman yang tak lekang oleh zaman. Baik
generasi tua, muda bahkan anak-anak pun menyukainya. Salah satu minuman
berkafein ini biasanya di nikmati saat pagi atau sore hari sepulang
beraktifitas. Atau sebagai pasangan untuk menikmati kudapan.
Setiap
daerah bahkan Negara mempunyai jenis kopi dan cara penyajian kopi yang unik.
Turkish coffee salah satunya. Keunikan dari minuman ini adalah cara
penyajiannya yang menggunakan pasir untuk memanaskan. Diyakini pasir memiliki
panas yang konsisten sehingga menghasilkan cita rasa kopi yang nikmat. Biasanya
kopi ini disajikan dengan Turkish delight, manisan turki yang sangat di sukai
Edmund dalam film Narnia.
Selain
Turkish coffe ada teknik lain dalam menyeduh kopi.
French
press
Merupakan
sebuah alat yang digunakan untuk menyeduh kopi. Beberapa orang menganggap alat
ini lebih efektif dalam menyajikan kopi. Rasa kopi yang dihasilkan pun lebih
kuat.
Alat
ini terdiri dari dua bagian utama yaitu tutup yang berfungsi sebagai alat
penekan dan tabung sebagai tempat penampung kopi. System kerja alat ini adalah
merendam kopi dengan air panas sehingga menghasilkan kopi dengan rasa yang
penuh. Artinya semua kandungan kopi tersaji sempurna.
Caranya
kopi di campur dengan air bersuhu 90 derajat ke dalam jar. Kemudian panaskan
selama 4 menit sesekali di aduk untuk menghasilkan ekstraksi yang pas. Kemudian
tekan sampai ampas dan cairan kopinya terpisah
Pour
Over
Teknik
ini lebih sederhana karena tidak memerlukan alat khusus. Hanya memerlukan
kertas saring/filter yang digunakan untuk menampung bubuk kopi. Kemudian
disiram menggunakan air panas. Penyeduhan ini menggunakan teko dengan corong
tinggi serta lubang tempat air keluar tidak terlalu besar. saat menuangkan air
harus dilakukan dengan pelan serta dengan gerakan tangan memutar.
Cara
penyeduhan seperti ini pernah digunakan dalam salah satu adegan drama korea
Coffee Prince. Rasa kopi yang dihasilkan pun lebih light. Beberapa orang
menganggap teknik pour over ini akan memisahkan beberapa zat kopi sehingga akan
kehilangan saat menikmatinya.
Cold
Brew
Teknik
ini memerlukan kesabaran yang sangat tinggi terutama bagi penikmatnya. Karena
tidak seperti teknik lainnya yang hanya memerlukan hitungan menit dalam proses
pembuatannya. Cold brew memerlukan
waktu yang lebih lama bahkan bisa berjam-jam.
Awalnya
teknik ini adalah dengan merendam bubuk kopi dengan air dingin selama
semalaman. Kemudian saat penyajian dapat diminum langsung atau diseduh kembali
dengan air panas. Seiring berjalannya waktu teknik ini pun mengalami perubahan
yang kini lebih dikenal dengan cold drip.
S
|
etelah mengetahui cara
penyajian kopi. Kini saatnya menentukan kopi apa yang akan kita nikmati. Nah
biar nggak salah pilih sebaiknya tahu dulu jenis-jenis menu kopi yang biasa ada
di café atau kedai kopi.
Espresso
Penyajian
kopi ini menggunakan alat yang namanya sama yaitu mesin espresso. Rasa yang
dihasilkan dari kopi ini pahit dan pekat dengan kandungan kafein 60-70%.
Terdapat buih putih atau yang di sebut crema sebagai salah satu indicator
keberhasilan dari proses ini. crema ini
terbentuk dari tekanan minyak yang terkandung di dalam biji kopi.
Americano
Beberapa
orang menyebutkan bahwa nama Americano adalah plesetan bagi orang amerika yang
tidak menyukai espresso. Perbedaannya hanya terletak pada perbandingan air yang
digunakan.
Rasa
dari Americano ini lebih light dan encer dibandingkan espresso. Penyajiannya
pun bisa panas atau dingin dengan atau tanpa gula. Kalau untuk yang penasaran
dengan espresso bisa dimulai dengan Americano terlebih dahulu.
Cappucino
Bagi
yang suka minum kopi tapi dengan cita rasa manis yang satu ini bisa jadi
pilihan karena ada tambahan steamed milk dengan perbandingan 1:1:1 atau 1/3
espresso : 1/3 steamed milk : 1/3 susu foam. Penambahan susu foam ini
menjadikan penampilan cappuccino terlihat mengembang dengan tambahan busa atau
foam. Biasanya diatasnya di taburi bubuk coklat untuk mempercantik
penampilannya.
Latte
Minuman
yang satu ini tidak memiliki banyak tambahan bahan selain kopi. Hanya terdiri
dari espresso dan susu. Dengan perbandingan 1:3. Biasanya minuman ini bisa di
kreasikan dengan hiasan diatasnya atau biasa disebut latte art. Karena perbandingan
susu nya lebih banyak sehingga saat pertama kali minum akan terasa susu yang
cukup kuat.
Moccacino
Pecinta
coklat dan kopi bisa menikmati keduanya dalam satu minuman. Minuman ini terdiri
dari empat macam bahan yaitu espresso, coklat, susu dan whip cream dengan
perbandingan masing-masing bahan 1:1. Coklat yang digunakan bisa coklat hitam
atau putih dalam bentuk bubuk atau sirup.
Affogato
Minuman
yang satu ini sedikit unik dan berbeda dibandinga yang lain. beberapa orang
juga mengatakan bahwa Affogato adalah salah cara menikmati espresso dengan
sensai dingin.
Affogato
adalah perpaduan es krim vanilla dengan espresso. Biasanya disajikan dalam
wadah berbeda. Satu slot espresso dipasangkan dengan satu sekop es krim vanilla.
Cara
menikmatinya dengan menyiramkan espresso diatas es krim. Dapat diminum langsung dari lelehan es
krim yang terkena panas espresso atau menyendok es krim yang sudah berlumur es
krim. Rasa manis dari es krim tetap terasa tetapi tidak mendominasi espresso
sehingga rasa pahit kopi masih terasa.











